INGREDIENTES
.-1000 grs harina (200w)
.-20 grs sal
.-500 grs agua
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.-1000grs margarina de hojaldre
PROCESO
.-Amasar la harina y la sal junto con el agua, hasta conseguir una masa fina y elástica.
.-2 minutos ante de acabar el amasado mezclar la margarina previamente cortada en cubos de 2 cm aprox.
.-Amasar 2 mins todo junto, finalmente darle 3 pliegues sencillos.
OBSERVACIONES
Este hojaldre no tiene tanto desarrollo como el tradicional,por lo que se suele utilizar para elaboraciones que no necesiten gran volumen, bases, fondos etc.
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HOJALDRE DANES
FORMULA
.-1000 grs harina (220w)
.-20 grs sal
.-50 grs azucar
.-125 grs mantequilla
.-2 huevos
.-400 grs leche
.-80 grs levadura
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.-400 grs margarina de hojaldre
PROCESO
.-Amasar todo junto menos la margarina
.-Una vez amasado darle 1 pliegue sencillo y uno doble con la margarina.
.-Cortar las piezas,rellenar y cocer a 200º durante 15’ dependiendo del tamaño de las piezas.
OBSERVACIONES
.- Para esta elaboración queda muy bien un relleno hecho con mazapán y crema pastelera.
.- Tambien podemos acabar las piezas una vez salidas del horno con fruta natural.
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