HAMBURGUESA

FORMULA

.-1000 grs harina fuerza
.-20 grs sal
.-20 grs azúcar
.-25 grs leche en polvo
.-100 grs mantequilla
.-5 huevos
.-50 levadura
c/s mejorante

PROCESO
*Amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elastica
*Dividir en porciones de 80 grs aprox.
*Colocaremos en latas sin reposo.
*Pintar con agua y poner por encima semillas de ajonjolí (sesamo). 
*Fermentar justo y cocer durante 15 mins a 180º según horno.

OBSERVACIONES
El tamaño de la pieza dependera del gusto de cada uno.
Los 80 grs es aprox el tamaño para una hamburguesa.

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Enviado por dlrudisha el Mié, 09/01/2010 - 13:57.

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PAN DE MOLDE (2)

Enviado por Isma el Mar, 04/29/2008 - 18:28.

.-1 kg harina (250 w)
.-40 grs mantequilla
.-60 grs azúcar
.-20 grs sal
.-30 grs leche en polvo
.-500 gr agua
.-50 grs levadura

PROCESO

.-Amasar todos los ingredientes menos la levadura que mezclaremos al final del amasado.
.-Dejar reposar en bloque 10’.
.-Formar piezas de 500 ó 600 grs. (dependiendo del molde).
.-Colocar en los moldes y dejar fermentar.
.-Cocer durante 40’.
.- Una vez cocido desmoldar.

OBSEVACIONES

.-Para el molde integral, cambiar la harina normal por harina integral.
.-También podemos añadir en el amasado segonet.

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Enviado por dlrudisha el Mié, 09/01/2010 - 11:52.

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PAN DE MOLDE

Enviado por Isma el Mar, 04/29/2008 - 17:41.

.-1 kg harina (250w)
.-550 grs agua
.-50 grs mantequilla
.-40 grs azúcar
.-20 sal
.-40 grs levadura

PROCESO

.-Amasar todo junto menos la levadura, que añadiremos al final del amasado.
.-Reposar 10’ y cortar porciones de 500 ò 600grs (dependiendo del molde).
.-Formar y colocar en el molde, dejar fermentar y cocer con o sin tapa.

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Enviado por dlrudisha el Mié, 09/01/2010 - 11:38.

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ROSCA DE ACEITE

Enviado por Isma el Jue, 02/28/2008 - 18:49.
FORMULA 

.-1000 grs Harina de 200 W
.-20 grs de sal
.-200 ml aceite de oliva
.-450 agua
.-10 grs matalahúga en grano
.-5 grs matalahúga
.-c/s mejorante
.-200 grs masa madre
.-30 grs levadura

PROCESO
*Amasar todo menos la levadura que añadiremos al final del amasado.
*Dividir y bolear piezas de 300 grs. y dejar reposar 20’
*Formar barras y acabar en forma de rosca
*Fermentar y pintar con huevo
*Cocer durante 20’

OBSERVACIONES

.-Otra manera de acabar la rosca de aceite es, que una vez fermentada y pintada, podemos espolvorearle azúcar en grano .

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Enviado por dlrudisha el Mié, 09/01/2010 - 22:42.

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